Ma mère préparait toujours cette soupe froide courgette crémeuse les jours d’été. Son secret ? Une pointe de menthe fraîche ! J’ai repris sa recette, en y ajoutant ma touche personnelle. Découvrons ensemble ce velouté glacé, parfait pour les chaudes journées.
Pourquoi soupe froide courgette?
La soupe froide courgette est bien plus qu’un simple potage ! C’est une explosion de fraîcheur en bouche, idéale pour se désaltérer tout en se régalant. Légère, digeste et riche en vitamines, elle est parfaite pour un repas léger ou une entrée raffinée. De plus, la courgette est un légume versatile qui se marie à merveille avec de nombreuses saveurs, offrant ainsi une multitude de possibilités. Envie d’une soupe onctueuse et savoureuse ? La soupe froide courgette est la réponse !
Ingrédients
Voici les ingrédients pour ma soupe froide courgette, inspirée de celle de ma grand-mère :
1 à 2 courgettes vertes
1 échalote
1 gousse d’ail
1 filet d’huile d’olive
1 petit verre de vin blanc sec
Du fond blanc (volaille ou légumes)
1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Mélange d’épices (au goût) : curry, paprika, piment d’Espelette, herbes de Provence, sel, poivre
Fanes de radis pour rehausser la couleur (Optionnel)
Courgette jaune pour la garniture (Optionnel)
Quelques feuilles de menthe fraîche
Instructions
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Je commence par émincer finement l’échalote et l’ail. Ensuite, je coupe les courgettes en dés. Si j’ai des fanes de radis sous la main, je les blanchis rapidement pour les ajouter plus tard à la soupe. La menthe fraîche, je la réserve pour la fin.
Étape 2 : Cuisson
Dans une casserole, je fais revenir l’échalote et l’ail dans un filet d’huile d’olive. Je déglace ensuite avec le vin blanc. J’ajoute les courgettes, le fond blanc, mes épices et je laisse mijoter environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient bien tendres.
Étape 3 : Mixage
Hors du feu, j’incorpore la crème fraîche. Si je les utilise, j’ajoute les fanes de radis blanchies pour intensifier la couleur verte de ma soupe froide courgette. Je mixe ensuite le tout jusqu’à obtenir un velouté parfaitement lisse et onctueux.
Étape 4 : Refroidissement et finition
Je laisse ma soupe froide courgette refroidir à température ambiante, puis je la place au réfrigérateur pour quelques heures, le temps qu’elle soit bien fraîche. Juste avant de servir, je ciselle finement mes feuilles de menthe fraîche.
Astuces et conseils
Pour une soupe froide courgette encore plus savoureuse, je vous conseille d’utiliser un fond blanc maison. N’hésitez pas à ajuster les épices selon vos préférences. Un peu de muscade râpée apporte une touche délicate. Et pour une texture plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de fromage frais au moment du mixage.
Conservation
Substitutions
Variantes
Accords et accompagnements
Présentation
Soupe froide courgette rafraîchissante et délicieuse
Ingrédients
- 1 à 2 courgettes vertes
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 petit verre de vin blanc sec
- Fond blanc volaille ou légumes
- 1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Curry paprika, piment d'Espelette, herbes de Provence, sel, poivre
- Fanes de radis optionnel
- Courgette jaune optionnel
- Feuilles de menthe fraîche
Instructions
- Émincer finement l'échalote et l'ail. Couper les courgettes en dés. Blanchir les fanes de radis si utilisées.
- Dans une casserole, faire revenir l'échalote et l'ail dans un filet d'huile d'olive. Déglacer avec le vin blanc.
- Ajouter les courgettes, le fond blanc, les épices et laisser mijoter 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
- Hors du feu, incorporer la crème fraîche et les fanes de radis blanchies si utilisées.
- Mixer jusqu'à obtenir un velouté parfaitement lisse et onctueux.
- Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pour quelques heures.
- Avant de servir, ciseler finement les feuilles de menthe fraîche et les ajouter à la soupe.
Notes
- Pour une soupe froide courgette encore plus savoureuse, utilisez un fond blanc maison.
- La température de service idéale est entre 8 et 10°C.
- Cette soupe se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
- Il est déconseillé de la congeler car la texture pourrait être altérée après décongélation.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on congeler la soupe froide courgette ?
C’est possible, mais déconseillé à cause de la crème qui peut se séparer à la décongélation.
Si nécessaire, congelez la soupe avant d’ajouter crème et herbes fraîches.
Comment éviter que ma soupe froide courgette soit trop liquide ?
Faites-la réduire à feu doux ou ajoutez un liant naturel comme pomme de terre mixée ou mascarpone.
Cela lui donnera une texture plus veloutée sans altérer la saveur.
Peut-on préparer cette soupe froide courgette la veille ?
Oui, c’est même conseillé pour que les saveurs se développent.
Ajoutez les garnitures et herbes fraîches juste avant de servir.
Comment ajuster l’assaisonnement d’une soupe froide ?
Le froid atténue les saveurs, donc assaisonnez plus généreusement qu’une soupe chaude.
Goûtez toujours avant de servir et ajustez si besoin.
Partagez vos recettes et idées
Alors, envie de tester ma soupe froide courgette ? N’hésitez pas à partager vos impressions et vos propres variantes en commentaires ! J’ai hâte de découvrir vos créations.
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