Je me souviens encore des dimanches après-midi chez ma grand-mère. L’odeur réconfortante de sa soupe butternut et pomme de terre flottait dans toute la maison, un véritable baume pour l’âme. Aujourd’hui, je partage avec vous ma version de cette recette classique, simple, saine et délicieusement gourmande.
Pourquoi soupe butternut pomme de terre?
La soupe butternut pomme de terre est un classique de la cuisine française pour plusieurs raisons. Tout d’abord, elle est incroyablement facile à préparer, même pour les cuisiniers débutants. Ensuite, elle est très économique, utilisant des ingrédients simples et accessibles. Mais surtout, cette soupe est un véritable concentré de saveurs douces et réconfortantes, parfaite pour les soirées fraîches d’automne et d’hiver. Riche en vitamines et minéraux, elle est aussi un excellent choix pour un repas sain et équilibré. Enfin, la soupe butternut pomme de terre est incroyablement polyvalente. Elle peut être servie telle quelle, ou agrémentée de diverses garnitures pour une expérience gustative encore plus riche.
Ingrédients
1 courge butternut (environ 1 kg)
3 pommes de terre (variété Amandine de préférence, environ 500g)
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
1 litre de bouillon de légumes (ou d’eau + 1 cube de bouillon)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Crème fraîche épaisse (facultatif, pour la garniture)
Graines de courge grillées (facultatif, pour la garniture)
Instructions
Étape 1 : Préparation des légumes
Je commence par éplucher la courge butternut. Je la coupe en deux, retire les graines et la taille en cubes. J’épluche ensuite les pommes de terre et les coupe également en cubes de taille similaire. Enfin, je hache finement l’oignon et l’ail.
Étape 2 : Cuisson des légumes
Dans une grande casserole, je fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. J’y ajoute l’oignon haché et le fais revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. J’ajoute ensuite l’ail haché et le fais cuire pendant 1 minute supplémentaire. J’incorpore les cubes de butternut et de pommes de terre dans la casserole. Je verse le bouillon de légumes (ou l’eau et le cube de bouillon) de manière à recouvrir les légumes. Je porte le tout à ébullition, puis je réduis le feu et laisse mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Étape 3 : Mixage de la soupe
Une fois les légumes cuits, je retire la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, je mixe la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Si vous préférez une texture plus rustique, vous pouvez utiliser un moulin à légumes. J’assaisonne ensuite la soupe avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, selon mon goût.
Astuces et conseils
Pour une soupe butternut pomme de terre encore plus savoureuse, je vous recommande d’utiliser un bouillon de légumes maison. Vous pouvez également ajouter une pincée de noix de muscade ou de gingembre en poudre pour rehausser les saveurs. N’hésitez pas à ajuster la quantité de bouillon en fonction de la consistance désirée. Pour une soupe plus épaisse, utilisez moins de bouillon.
Conservation
La soupe butternut pomme de terre se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez également la congeler pendant 2 à 3 mois. Je vous conseille de la laisser refroidir complètement avant de la congeler, et de la décongeler lentement au réfrigérateur avant de la réchauffer.
Substitutions
Si vous n’avez pas de courge butternut, vous pouvez la remplacer par une autre variété de courge, comme le potimarron ou le potiron. Pour les pommes de terre, privilégiez les variétés à chair ferme comme la Bintje ou la Charlotte. Vous pouvez également utiliser du lait de coco à la place du bouillon pour une version plus crémeuse et exotique.
Présentation
Pour une présentation soignée, je sers ma soupe butternut pomme de terre dans des bols creuses. J’ajoute une cuillère de crème fraîche épaisse sur le dessus au centre du bol, ainsi que quelques graines de courge grillées pour le croquant. Une touche de persil frais ciselé apporte une touche de couleur et de fraîcheur.
Variantes
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter d’autres légumes à votre soupe butternut pomme de terre, comme des carottes, des poireaux ou du céleri. Vous pouvez également ajouter des épices comme du curry ou du cumin pour une touche orientale. Enfin, pour une version plus gourmande, ajoutez des lardons grillés ou des croûtons à l’ail au moment de servir.
Partagez vos recettes et idées
J’espère que vous apprécierez cette recette de soupe butternut pomme de terre autant que moi ! N’hésitez pas à partager vos propres créations en commentaires ci-dessous. J’ai hâte de découvrir vos idées !
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