Recette de la soupe aux fanes de radis
Une délicieuse soupe anti-gaspi qui transforme les fanes de radis souvent jetées en un velouté savoureux, économique et nutritif.
Ingrédients
- Fanes d'une botte de radis environ 300g, lavées et ciselées
- 2 pommes de terre moyennes à chair farineuse pelées et coupées en dés
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail écrasée
- 30 g de beurre ou 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 litre d'eau ou de bouillon de légumes
- Sel et poivre du moulin
- 4 c. à soupe de crème fraîche
- Pincée de piment d'Espelette facultatif
Instructions
- Préparation des aromates : Dans une cocotte à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir 5 minutes sans coloration.
- Ajout des légumes : Incorporez l'ail écrasé et les dés de pommes de terre. Faites revenir 2-3 minutes en remuant. Ajoutez les fanes ciselées et remuez pour les enrober de matière grasse. Laissez-les fondre 5 minutes.
- Cuisson : Versez l'eau ou le bouillon, salez et poivrez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Mixage : Retirez du feu et laissez légèrement refroidir. Mixez jusqu'à obtention d'une texture parfaitement lisse.
- Finition : Réchauffez légèrement, incorporez la crème fraîche et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Service : Servez dans des bols chauds avec un filet de crème fraîche et éventuellement une pincée de piment d'Espelette.
Notes
Texture : Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon. Si elle est trop liquide, prolongez la cuisson à découvert quelques minutes.
Saveur : Les fanes supportent bien les assaisonnements prononcés. N'hésitez pas à être généreux avec le poivre fraîchement moulu.
Conservation : Cette soupe se garde 2-3 jours au réfrigérateur et gagne en saveur le lendemain. Elle se congèle parfaitement (de préférence sans la crème).