Soupe aux choux rouges
Une délicieuse soupe aux choux rouges, économique et facile à préparer. Sa couleur violette spectaculaire et sa saveur réconfortante en font un plat parfait pour l'hiver. Riche en vitamines et antioxydants, cette recette simple transforme un légume souvent négligé en un velouté savoureux qui plaira à toute la famille.
Ingrédients
- 200 g de chou rouge émincé
- 100 g de pommes de terre épluchées et coupées en cubes
- 100 g d'oignons émincés
- 1 cube de bouillon de légumes
- 50-100 ml de crème liquide
- 1 pomme optionnel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Thym frais ou séché
- Sel et poivre
- Eau
Instructions
- Préparez le chou rouge : retirez les feuilles extérieures abîmées, coupez-le en quatre, retirez le trognon dur, puis émincez-le finement
- Épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes. Émincez finement l'oignon
- Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide
- Ajoutez le chou rouge émincé et les pommes de terre. Remuez bien pour enrober tous les légumes d'huile
- Versez le bouillon jusqu'à couvrir les légumes. Ajoutez le thym, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu
- Couvrez partiellement et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres
- Retirez du feu et laissez légèrement refroidir. Mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée
- Remettez sur feu doux, ajoutez la crème liquide et mélangez bien. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût
- Servez chaud dans des bols préchauffés, avec une garniture de votre choix (crème fraîche, herbes, croûtons...)
Notes
- Pour une version plus fruitée, ajoutez une pomme ou une poire coupée en dés pendant la cuisson.
- La soupe se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur et peut être congelée pour une longue durée.
- Pour atténuer l'odeur de cuisson du chou, ajoutez une cuillère à café de vinaigre de cidre dans l'eau de cuisson.
- La couleur de la soupe peut varier du violet au rouge vif selon l'acidité des ingrédients ajoutés