Soupe Butternut et Carottes
Une soupe douce, crémeuse et réconfortante, parfaite pour les soirées fraîches. Inspirée d'une recette familiale, elle marie à merveille la douceur de la carotte et la texture veloutée du butternut.
Equipment
- 1 Cocotte Pour cuire les légumes.
- 1 Mixeur plongeant Pour mixer la soupe.
- 1 Poêle Pour caraméliser les noix de pécan.
Ingrédients
- Ingrédients
- 4 carottes épluchées et coupées en cubes
- ½ butternut épluché et coupé en cubes
- 1 oignon finement ciselé
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 10 cl de crème liquide
- 70 g de noix de pécan
- 40 g de beurre divisé en deux parts de 20 g
- 50 g de sucre en poudre
- Sel et poivre
- Eau pour la cuisson
Instructions
Préparation des légumes
- Épluchez et coupez les carottes et le butternut en cubes. Ciselez finement l’oignon.
Cuisson du velouté
- Dans une casserole, faites fondre 20 g de beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites revenir 3–4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide (sans coloration).
- Ajoutez les carottes, le butternut, le cumin, du sel et du poivre. Mélangez pour enrober les légumes des épices.
- Couvrez d’eau à hauteur des légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 25 minutes (jusqu’à tendreté des légumes).
Caramélisation des noix de pécan
- Dans une poêle, faites fondre 20 g de beurre . Ajoutez le sucre et remuez jusqu’à obtenir un caramel doré.
- Incorporez les noix de pécan et enrobez-les de caramel. Faites cuire 2–3 minutes. Réservez.
Mixage du velouté
- Mixez les légumes cuits avec un mixeur plongeant (ou dans un blender) jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez la crème liquide et mélangez. Si le velouté est trop épais, allongez-le avec un peu d’eau de cuisson réservée.
Dressage
- Versez le velouté dans des assiettes creuses. Parsemez de noix de pécan caramélisées et terminez par un tour de moulin à poivre.