Soupe Butternut Patate Douce
la Soupe Butternut Patate Douce est Un velouté douceur et onctuosité, parfait pour les saisons froides, rehaussé de touches croustillantes et parfumées. Simple, nourrissant, et plein de goût !
Equipment
- Couteau bien aiguisé
- Grande casserole
- Mixeur (plongeant ou classique)
- Râpe à fromage (pour les tuiles)
- Four + plaque de cuisson (pour les tuiles)
- Batteur (manuel ou électrique pour la crème montée)
Ingrédients
- 800 g de courge butternut
- 400 g de patates douces
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de fond de volaille
- 1 L d’eau environ à ajuster selon la texture souhaitée
- 2 à 3 cuillères à soupe de crème liquide ou épaisse
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Pour les tuiles de fromage optionnel mais délicieux
- Fromage râpé parmesan ou autre fromage à pâte dure
- Paprika optionnel
- Herbes de votre choix optionnel
Instructions
Préparation des légumes
- Couper la butternut en deux pour plus de stabilité, puis l’éplucher.
- Éplucher également les patates douces, les oignons, et les gousses d’ail.
- Couper tous les légumes en gros morceaux.
Cuisson des légumes
- Dans une grande casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive.
- Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés (caramélisation = plus de goût).
- Ajouter l’eau et gratter le fond de la casserole pour récupérer les sucs.
- Ajouter le fond de volaille, puis les légumes restants (butternut, patates douces, ail).
- Cuire à feu moyen et à couvert pendant 30 minutes, jusqu’à ce que tout soit tendre.
Préparer les tuiles de fromage (facultatif)
- Préchauffer le four à 200°C.
- Râper le fromage, former des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que les tuiles soient fondues et dorées.
- Laisser refroidir à température ambiante.
- Crème fouettée salée (facultatif)
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly.
- Assaisonner avec sel, poivre, et éventuellement des herbes ou paprika.
Mixage et finition
- Mixer les légumes jusqu’à obtention d’un velouté lisse et crémeux.
- Ajouter la crème liquide ou épaisse et rectifier l’assaisonnement (sel, poivre).
Notes
- Coupez le butternut en deux pour plus de stabilité lors de l’épluchage.
- Remplacez la crème par du lait de coco ou du yaourt nature pour une version plus légère.
- Une pincée de curry ou de gingembre apporte une belle profondeur aromatique.