Soupe Butternut Thermomix

Une soupe butternut maison ultra-onctueuse et rapide grâce au Thermomix. Recette simple, saine et parfaite pour l'hiver.

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Ingrédients

1 gros oignon
20 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
800 g de butternut
1 cube de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de sel
Poivre
800 ml d’eau
2 cuillères à soupe de crème liquide

Instructions

Étape 1 : Préparer les légumes
Lavez soigneusement le butternut (pas besoin de l’éplucher), coupez-le en quartiers et retirez les graines. Épluchez l’oignon et la gousse d’ail.
Étape 2 : Faire revenir l’oignon
Mixez l’oignon 5 sec / vitesse 5, raclez les parois, ajoutez le beurre et l’huile d’olive. Faites rissoler 5 min / 120°C / vitesse 1.
Étape 3 : Cuisson de la soupe
Ajoutez l’ail, le butternut, le bouillon, le sel, le poivre et l’eau. Cuisez 30 min / Varoma / vitesse cuillère sans le gobelet doseur.
Étape 4 : Mixer la soupe
Ajoutez la crème, mixez 20 sec / vitesse 6. Goûtez, ajustez l’assaisonnement, puis terminez avec 10 sec / vitesse 10 pour un velouté parfait.

Notes

Le butternut a une peau fine qui devient très tendre après cuisson. Elle se mixe parfaitement au Thermomix, ce qui vous évite l’étape fastidieuse de l’épluchage. Pensez simplement à bien le brosser sous l’eau.

Remplacez la crème liquide par du lait de coco ou même du yaourt nature. Cela apporte de l’onctuosité tout en réduisant les matières grasses.

Une pincée de muscade, un soupçon de gingembre ou une cuillère à café de curry doux feront toute la différence. Ces épices se marient parfaitement avec la douceur naturelle du butternut.