Soupe Carotte Pomme de Terre
Une délicieuse soupe onctueuse à base de carottes et pommes de terre, parfaite pour un dîner léger et réconfortant.
Ingrédients
- 2 pommes de terre moyennes
- 5 carottes
- 1 oignon
- 1 cube de bouquet garni
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1,7 litre d'eau chaude
- Sel et poivre
- 250 g de mozzarella optionnel
- Persil frais facultatif
Instructions
- Éplucher et couper en petits cubes les pommes de terre et les carottes. Émincer finement l'oignon.
- Dans une grande marmite, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il prenne une belle coloration.
- Ajouter les carottes et les pommes de terre, faire revenir pendant 5 minutes.
- Émietter le cube de bouquet garni, ajouter sel et poivre, puis verser l'eau chaude.
- Couvrir partiellement et laisser mijoter 25-30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Option: ajouter la mozzarella coupée en morceaux et réchauffer à feu doux jusqu'à ce qu'elle fonde.
- Servir chaud avec du pain frais.
Notes
- Prenez le temps de bien faire revenir les légumes pour plus de saveur.
- La taille des cubes influence le temps de cuisson.
- La mozzarella est optionnelle mais apporte une onctuosité supplémentaire.
- Cette soupe se conserve 3-4 jours au réfrigérateur et jusqu'à 3 mois au congélateur.