Soupe courgette vache qui rit délicieuse et crémeuse
Une délicieuse soupe de courgettes à la Vache qui rit, onctueuse et crémeuse. Parfaite servie chaude ou froide, cette recette simple est idéale pour un repas léger ou une entrée raffinée.
Ingrédients
- 3 belles courgettes
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 40 cl de bouillon de volaille
- 4 portions de Vache qui rit
- 2 à 3 cuillères à soupe de crème liquide facultatif
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- Sel
- Poivre
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
Instructions
- Laver soigneusement les courgettes avant de les couper en petits cubes. Émincer finement les échalotes.
- Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les échalotes émincées et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
- Ajouter les courgettes en dés, saupoudrer de curry. Verser le bouillon à hauteur et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendres.
- Retirer la casserole du feu. Incorporer les portions de Vache qui rit, puis la crème liquide (si utilisée).
- Mixer le tout jusqu'à obtenir une soupe parfaitement lisse et onctueuse. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d'eau pour ajuster la texture.
- Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.
- Pour une soupe froide, laisser refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Notes
- Utilisez un bouillon de volaille maison pour un goût plus intense.
- Ajoutez une pincée de noix de muscade pour relever les saveurs.
- Pour une version plus légère, remplacez la crème liquide par du lait.
- La soupe se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez également la congeler pour une conservation plus longue.