Soupe de pois cassés facile et réconfortante
Une délicieuse soupe de pois cassés, économique et facile à préparer. Sa texture veloutée et sa saveur réconfortante en font un plat parfait pour l'hiver. Riche en protéines et en fibres, cette recette simple transforme une légumineuse souvent négligée en un velouté savoureux qui plaira à toute la famille.
Ingrédients
- 500 g de pois cassés
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 gros oignon coupé en morceaux
- 4 gousses d'ail râpées
- Quelques morceaux de céleri facultatif
- 1 cuillère à thé de cumin
- 1 cuillère à thé de ras el hanout
- 1 cuillère à thé de sel
- 1 cuillère à soupe de menthe séchée
- 1/2 cuillère à café de cumin pour finir
- 1,5 à 2 litres d'eau chaude ou de bouillon
Instructions
- Trier et rincer les pois cassés au moins 4 fois à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire
- Dans un fait-tout sur feu moyen, chauffer l'huile végétale et faire revenir l'oignon coupé en morceaux
- Ajouter l'ail râpé et les épices (cumin et ras el hanout). Laisser mijoter environ 2 minutes en remuant régulièrement
- Incorporer les morceaux de céleri (si utilisés) et les pois cassés. Faire revenir 2-3 minutes pour qu'ils s'imprègnent des saveurs
- Ajouter le sel et verser l'eau chaude ou le bouillon (3 mesures de liquide pour 1 mesure de pois cassés pour une texture veloutée)
- Mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 40-45 minutes, jusqu'à ce que les pois soient bien tendres
- Une fois la cuisson terminée, ajouter la menthe séchée et le reste du cumin
- Mixer la soupe jusqu'à obtention d'une texture veloutée et homogène. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire
- Servir chaud, éventuellement garni d'un filet d'huile d'olive, de crème fraîche ou d'herbes fraîches
Notes
- Pour une version plus digeste, faites tremper les pois cassés 1-2 heures avant la cuisson.
- La soupe se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur et peut être congelée jusqu'à 3 mois.
- Pour une version plus riche, ajoutez des lardons ou du chorizo en début de cuisson.
- Le lait de coco peut remplacer une partie de l'eau pour une version plus crémeuse et exotique.