Soupe froide courgette rafraîchissante et délicieuse
Une soupe froide courgette crémeuse et rafraîchissante, parfaite pour les chaudes journées d'été. Préparée avec des courgettes fraîches et une touche de menthe, cette recette familiale est légère, digeste et pleine de saveurs.
Ingrédients
- 1 à 2 courgettes vertes
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 petit verre de vin blanc sec
- Fond blanc volaille ou légumes
- 1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Curry paprika, piment d'Espelette, herbes de Provence, sel, poivre
- Fanes de radis optionnel
- Courgette jaune optionnel
- Feuilles de menthe fraîche
Instructions
- Émincer finement l'échalote et l'ail. Couper les courgettes en dés. Blanchir les fanes de radis si utilisées.
- Dans une casserole, faire revenir l'échalote et l'ail dans un filet d'huile d'olive. Déglacer avec le vin blanc.
- Ajouter les courgettes, le fond blanc, les épices et laisser mijoter 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
- Hors du feu, incorporer la crème fraîche et les fanes de radis blanchies si utilisées.
- Mixer jusqu'à obtenir un velouté parfaitement lisse et onctueux.
- Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pour quelques heures.
- Avant de servir, ciseler finement les feuilles de menthe fraîche et les ajouter à la soupe.
Notes
- Pour une soupe froide courgette encore plus savoureuse, utilisez un fond blanc maison.
- La température de service idéale est entre 8 et 10°C.
- Cette soupe se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
- Il est déconseillé de la congeler car la texture pourrait être altérée après décongélation.