Soupe tomate vermicelle
Une soupe simple, savoureuse et réconfortante, inspirée d'une expérience authentique dans une trattoria italienne. Parfaite pour les repas familiaux.
Ingrédients
- 1 litre d’eau
- 500 ml de coulis de tomate
- 1 oignon émincé
- 2-3 carottes émincées
- Champignons émincés
- 50 g de vermicelles
- 2 c. à soupe de pesto
- 1 c. à café de curcuma
- Bouillon de bœuf
- Huile d’olive
- Sel poivre
- Fromage râpé ou parmesan optionnel
Instructions
- Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
- Ajouter les carottes, puis les champignons.
- Verser l’eau et le bouillon.
- Ajouter les boulettes si souhaité.
- Verser le coulis de tomate.
- Mijoter 15 minutes.
- Ajouter les vermicelles, le curcuma, le sel et le poivre.
- Cuire encore 3-4 minutes.
- Ajouter le pesto et servir chaud avec fromage si désiré.
Notes
- Pour une version végétarienne, remplacez le bouillon de bœuf par du bouillon de légumes.
- Ajoutez une cuillère de crème fraîche ou du lait de coco pour plus d’onctuosité.
- Cette soupe se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur et peut être congelée (sans vermicelles) jusqu’à 3 mois.
- Pour les enfants, utilisez des pâtes en formes amusantes (lettres, animaux).