Je me souviens des dimanches chez ma grand-mère, l’odeur réconfortante de sa soupe carotte butternut flottait dans la cuisine. Douce, crémeuse, un vrai bonheur. Aujourd’hui, je partage avec vous ma version de cette recette familiale.
Pourquoi soupe butternut carotte?
La soupe butternut carotte est bien plus qu’un simple potage. C’est un concentré de saveurs douces et sucrées, une explosion de vitamines, et un véritable réconfort en toute saison. Le butternut, avec sa texture veloutée, se marie à merveille avec la douceur de la carotte. Facile à préparer, cette soupe est idéale pour un repas léger, une entrée raffinée, ou même pour les petits gourmands. Riche en fibres et en antioxydants, elle est aussi un allié pour votre santé. Alors, laissez-vous tenter par cette recette onctueuse et savoureuse !
Ingrédients de la soupe butternut carotte
4 carottes (épluchées et coupées en cubes)
½ butternut (épluché et coupé en cubes)
1 oignon (finement ciselé)
1 cuillère à soupe de cumin moulu
10 cl de crème liquide
70 g de noix de pécan
40 g de beurre (divisé en deux parts de 20 g)
50 g de sucre en poudre
Sel et poivre
Eau (pour la cuisson)
Instructions étape par étape
Étape 1 : Préparation des légumes
Je commence toujours par préparer mes légumes. J’épluche et coupe mes carottes et mon butternut en cubes de taille moyenne. Ensuite, je cisèle finement mon oignon. Cette étape est importante pour une cuisson homogène.
Étape 2 : Cuisson du velouté
Dans ma cocotte, je fais fondre 20 g de beurre à feu moyen. J’ajoute l’oignon ciselé et le fais revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide, sans le colorer. Puis, j’incorpore les carottes, le butternut, le cumin, du sel et du poivre. Je mélange bien le tout pour que les légumes soient bien enrobés d’épices. Je couvre ensuite d’eau à hauteur des légumes. Je porte le mélange à ébullition, puis je baisse le feu et laisse mijoter pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Étape 3 : Caramélisation des noix de pécan
Pendant ce temps, je prépare mes noix de pécan caramélisées. Dans une poêle, je fais fondre les 20 g de beurre restant. J’ajoute le sucre et remue constamment jusqu’à obtenir un caramel doré. J’incorpore ensuite les noix de pécan et les enrobe délicatement de caramel. Je laisse cuire 2 à 3 minutes, puis je les réserve.
Étape 4 : Mixage du velouté
Une fois les légumes cuits, je les mixe avec mon mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée. J’ajoute la crème liquide et je mélange à nouveau. Si ma soupe butternut carotte est trop épaisse, j’ajoute un peu d’eau de cuisson que j’ai réservée au préalable.
Étape 5 : Dressage
Enfin, je verse ma soupe butternut carotte dans des assiettes creuses. Je parsème le dessus de noix de pécan caramélisées et termine par un tour de moulin à poivre.
Astuces et conseils
Pour une soupe butternut carotte encore plus savoureuse, utilisez un bouillon de légumes maison à la place de l’eau. N’hésitez pas à ajuster la quantité de cumin selon vos préférences. Une pincée de muscade râpée peut également apporter une touche parfumée.
Conservation
Vous pouvez conserver votre soupe butternut carotte au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour la réchauffer, privilégiez un feu doux pour préserver sa texture veloutée.
Substitutions
Si vous n’avez pas de crème liquide, vous pouvez la remplacer par du lait de coco pour une version plus exotique. Les noix de pécan peuvent être remplacées par des amandes, des noisettes ou des graines de courge.
Variantes et personnalisations
Cette soupe butternut carotte peut facilement être adaptée à vos envies ou aux ingrédients disponibles. Pour une version plus nourrissante, vous pouvez ajouter une pomme de terre coupée en cubes avant la cuisson, comme dans notre soupe butternut et pomme de terre. Elle donnera une texture encore plus onctueuse. Si vous aimez les saveurs exotiques, testez une variante au lait de coco inspirée de la soupe butternut patate douce : elle apporte une touche douce et légèrement sucrée, très appréciée. Pour une préparation express en semaine, la version Thermomix vous fera gagner un temps précieux tout en conservant la texture veloutée. Varier les ingrédients et les assaisonnements vous permettra de ne jamais vous lasser de ce classique, tout en mettant en valeur la douceur du butternut et la richesse de la carotte.
Présentation
Pour un contraste visuel saisissant, servez votre soupe butternut carotte dans des assiettes noires. Décorez avec quelques feuilles de persil frais ou une touche de crème fraîche.
Si vous appréciez le côté doux et coloré de cette soupe butternut carotte, vous aimerez sans doute explorer d’autres variantes de veloutés à base de courges. Par exemple, la soupe butternut patate douce apporte une note encore plus sucrée et exotique. Pour un rendu plus nourrissant, la soupe butternut et pomme de terre est parfaite en plat complet. Et si vous cherchez une version rapide et pratique, pensez à la soupe butternut Thermomix, idéale pour les soirs pressés.
Partagez vos recettes et idées
J’espère que vous apprécierez cette recette de soupe butternut carotte autant que moi ! N’hésitez pas à partager vos propres astuces et variantes en commentaire. Quelles sont vos idées pour sublimer ce velouté ?
Soupe Butternut et Carottes
Equipment
- 1 Cocotte Pour cuire les légumes.
- 1 Mixeur plongeant Pour mixer la soupe.
- 1 Poêle Pour caraméliser les noix de pécan.
Ingrédients
- Ingrédients
- 4 carottes épluchées et coupées en cubes
- ½ butternut épluché et coupé en cubes
- 1 oignon finement ciselé
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 10 cl de crème liquide
- 70 g de noix de pécan
- 40 g de beurre divisé en deux parts de 20 g
- 50 g de sucre en poudre
- Sel et poivre
- Eau pour la cuisson
Instructions
Préparation des légumes
- Épluchez et coupez les carottes et le butternut en cubes. Ciselez finement l’oignon.
Cuisson du velouté
- Dans une casserole, faites fondre 20 g de beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites revenir 3–4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide (sans coloration).
- Ajoutez les carottes, le butternut, le cumin, du sel et du poivre. Mélangez pour enrober les légumes des épices.
- Couvrez d’eau à hauteur des légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 25 minutes (jusqu’à tendreté des légumes).
Caramélisation des noix de pécan
- Dans une poêle, faites fondre 20 g de beurre . Ajoutez le sucre et remuez jusqu’à obtenir un caramel doré.
- Incorporez les noix de pécan et enrobez-les de caramel. Faites cuire 2–3 minutes. Réservez.
Mixage du velouté
- Mixez les légumes cuits avec un mixeur plongeant (ou dans un blender) jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez la crème liquide et mélangez. Si le velouté est trop épais, allongez-le avec un peu d’eau de cuisson réservée.
Dressage
- Versez le velouté dans des assiettes creuses. Parsemez de noix de pécan caramélisées et terminez par un tour de moulin à poivre.
2 Commentaires