Un doux parfum flottait dans la cuisine de ma grand-mère. Je me souviens encore de cette soupe butternut et patate douce, onctueuse et réconfortante, parfaite pour les soirées fraîches d’automne. Aujourd’hui, je partage avec vous ma version de ce classique familial.
Pourquoi cette soupe butternut patate douce?
Cette soupe butternut patate douce est bien plus qu’un simple velouté. C’est une explosion de saveurs douces et réconfortantes, un concentré de vitamines et une texture incroyablement crémeuse. Facile à préparer, elle est idéale pour un repas léger et sain, aussi bien pour les petits que pour les grands. En plus, la couleur orangée vibrante apporte une touche de soleil à votre table, même en plein hiver. Alors, laissez-vous tenter par cette soupe butternut patate douce, un véritable délice pour les papilles !
Ingrédients
800 g de courge butternut
400 g de patates douces
2 oignons
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de fond de volaille (ou de légumes pour une version végétarienne)
1 L d’eau environ (à ajuster selon la texture souhaitée)
2 à 3 cuillères à soupe de crème liquide ou épaisse (ou de crème de coco pour une version vegan)
Huile d’olive
Sel et poivre
Pour les tuiles de fromage (optionnel): Fromage râpé parmesan, paprika, herbes de Provence
Instructions
Étape 1 : Préparation des légumes
Je commence par couper la butternut en deux dans le sens de la longueur. C’est plus facile pour l’éplucher ensuite. J’épluche aussi les patates douces, les oignons et l’ail. Je coupe tous les légumes en gros morceaux. Pas besoin d’être trop précis, le mixeur fera le travail plus tard !
Étape 2 : Cuisson des légumes
Dans ma grande casserole, je fais chauffer un filet d’huile d’olive. J’y fais revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Cette caramélisation apporte beaucoup de saveur à la soupe butternut patate douce. J’ajoute ensuite l’eau et je gratte bien le fond de la casserole pour récupérer tous les sucs de cuisson. J’incorpore le fond de volaille (ou de légumes), puis les morceaux de butternut, de patates douces et l’ail. Je couvre et je laisse mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Étape 3 : Mixage
Une fois les légumes cuits, je les mixe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et crémeuse. Si vous préférez une soupe butternut patate douce plus liquide, vous pouvez ajouter un peu d’eau.
Étape 4 : Finition
J’ajoute la crème (liquide, épaisse ou de coco) et j’assaisonne avec du sel et du poivre. Je goûte et j’ajuste l’assaisonnement si nécessaire. Pour une touche de gourmandise supplémentaire, je prépare parfois des tuiles de fromage (voir la section « Présentation »).
Astuces et conseils
- Pour une soupe butternut patate douce encore plus savoureuse, vous pouvez rôtir les légumes au four avant de les cuire. Cela intensifiera leurs saveurs.
- N’hésitez pas à ajouter des épices comme du curry, du gingembre ou de la noix de muscade pour une touche d’originalité.
- Si vous utilisez un fond de volaille en cube, pensez à bien le dissoudre dans l’eau chaude avant de l’ajouter à la soupe.
- La patate douce est riche en bêta-carotène, un puissant antioxydant. Les bienfaits santé de la butternut sont beaucoup, il est recommandé d’en consommer régulièrement pour renforcer les défenses immunitaires et protéger la peau.
Conservation
Cette soupe butternut patate douce se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également la congeler pour en profiter plus tard. Pensez à la laisser refroidir complètement avant de la mettre au congélateur.
Substitutions
Butternut: Vous pouvez remplacer la butternut par du potimarron ou de la courge musquée.
Patate douce: La carotte ou le potiron peuvent remplacer la patate douce.
Crème: Pour une version vegan, utilisez de la crème de coco ou de la purée de noix de cajou.
Variantes et personnalisations
Si vous aimez cette soupe butternut patate douce, voici quelques variantes à découvrir pour élargir vos idées de veloutés réconfortants :
- Pour une version plus légère et rapide, testez la soupe butternut Thermomix, prête en quelques étapes simples.
- Envie de plus de consistance ? La soupe butternut et pomme de terre est idéale pour un repas complet et rassasiant.
- Ajoutez une belle touche vitaminée avec la soupe butternut et carotte, aussi colorée que savoureuse.
- Ces recettes forment un ensemble cohérent autour du butternut, parfait pour varier sans jamais se lasser.
Présentation
Pour un dressage plus raffiné, vous pouvez servir votre soupe butternut patate douce avec une touche de crème fraîche, quelques graines de courge torréfiées, des herbes fraîches ciselées (coriandre, persil…) ou encore des tuiles de fromage croustillantes. Pour les tuiles, il suffit de râper du fromage, de former des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson et de les cuire au four à 200°C pendant environ 10 minutes.
Soupe Butternut Patate Douce
Equipment
- Couteau bien aiguisé
- Grande casserole
- Mixeur (plongeant ou classique)
- Râpe à fromage (pour les tuiles)
- Four + plaque de cuisson (pour les tuiles)
- Batteur (manuel ou électrique pour la crème montée)
Ingrédients
- 800 g de courge butternut
- 400 g de patates douces
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de fond de volaille
- 1 L d’eau environ à ajuster selon la texture souhaitée
- 2 à 3 cuillères à soupe de crème liquide ou épaisse
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Pour les tuiles de fromage optionnel mais délicieux
- Fromage râpé parmesan ou autre fromage à pâte dure
- Paprika optionnel
- Herbes de votre choix optionnel
Instructions
Préparation des légumes
- Couper la butternut en deux pour plus de stabilité, puis l’éplucher.
- Éplucher également les patates douces, les oignons, et les gousses d’ail.
- Couper tous les légumes en gros morceaux.
Cuisson des légumes
- Dans une grande casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive.
- Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés (caramélisation = plus de goût).
- Ajouter l’eau et gratter le fond de la casserole pour récupérer les sucs.
- Ajouter le fond de volaille, puis les légumes restants (butternut, patates douces, ail).
- Cuire à feu moyen et à couvert pendant 30 minutes, jusqu’à ce que tout soit tendre.
Préparer les tuiles de fromage (facultatif)
- Préchauffer le four à 200°C.
- Râper le fromage, former des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que les tuiles soient fondues et dorées.
- Laisser refroidir à température ambiante.
- Crème fouettée salée (facultatif)
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly.
- Assaisonner avec sel, poivre, et éventuellement des herbes ou paprika.
Mixage et finition
- Mixer les légumes jusqu’à obtention d’un velouté lisse et crémeux.
- Ajouter la crème liquide ou épaisse et rectifier l’assaisonnement (sel, poivre).
Notes
- Coupez le butternut en deux pour plus de stabilité lors de l’épluchage.
- Remplacez la crème par du lait de coco ou du yaourt nature pour une version plus légère.
- Une pincée de curry ou de gingembre apporte une belle profondeur aromatique.
Partagez vos recettes et idées!
Alors, qu’en pensez-vous ? N’hésitez pas à partager vos propres variantes de cette soupe butternut patate douce dans les commentaires ! J’ai hâte de découvrir vos créations. Et bien sûr, partagez cette recette avec vos amis gourmands !
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