Ma mère préparait toujours cette soupe froide courgette crémeuse les jours d’été. Son secret ? Une pointe de menthe fraîche ! J’ai repris sa recette, en y ajoutant ma touche personnelle. Découvrons ensemble ce velouté glacé, parfait pour les chaudes journées.
Pourquoi soupe froide courgette?
La soupe froide courgette est bien plus qu’un simple potage ! C’est une explosion de fraîcheur en bouche, idéale pour se désaltérer tout en se régalant. Légère, digeste et riche en vitamines, elle est parfaite pour un repas léger ou une entrée raffinée. De plus, la courgette est un légume versatile qui se marie à merveille avec de nombreuses saveurs, offrant ainsi une multitude de possibilités. Envie d’une soupe onctueuse et savoureuse ? La soupe froide courgette est la réponse !
Ingrédients
Voici les ingrédients pour ma soupe froide courgette, inspirée de celle de ma grand-mère :
1 à 2 courgettes vertes
1 échalote
1 gousse d’ail
1 filet d’huile d’olive
1 petit verre de vin blanc sec
Du fond blanc (volaille ou légumes)
1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Mélange d’épices (au goût) : curry, paprika, piment d’Espelette, herbes de Provence, sel, poivre
(Optionnel) Fanes de radis pour rehausser la couleur
(Optionnel) Courgette jaune pour la garniture
Quelques feuilles de menthe fraîche (mon secret !)
Instructions
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Je commence par émincer finement l’échalote et l’ail. Ensuite, je coupe les courgettes en dés. Si j’ai des fanes de radis sous la main, je les blanchis rapidement pour les ajouter plus tard à la soupe. La menthe fraîche, je la réserve pour la fin.
Étape 2 : Cuisson
Dans une casserole, je fais revenir l’échalote et l’ail dans un filet d’huile d’olive. Je déglace ensuite avec le vin blanc. J’ajoute les courgettes, le fond blanc, mes épices et je laisse mijoter environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient bien tendres.
Étape 3 : Mixage
Hors du feu, j’incorpore la crème fraîche. Si je les utilise, j’ajoute les fanes de radis blanchies pour intensifier la couleur verte de ma soupe froide courgette. Je mixe ensuite le tout jusqu’à obtenir un velouté parfaitement lisse et onctueux.
Étape 4 : Refroidissement et finition
Je laisse ma soupe froide courgette refroidir à température ambiante, puis je la place au réfrigérateur pour quelques heures, le temps qu’elle soit bien fraîche. Juste avant de servir, je ciselle finement mes feuilles de menthe fraîche.
Astuces et conseils
Pour une soupe froide courgette encore plus savoureuse, je vous conseille d’utiliser un fond blanc maison. N’hésitez pas à ajuster les épices selon vos préférences. Un peu de muscade râpée apporte une touche délicate. Et pour une texture plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de fromage frais au moment du mixage.
Conservation
Ma soupe froide courgette se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Idéal pour la préparer à l’avance ! Je vous déconseille de la congeler, car la texture pourrait être altérée après décongélation.
Substitutions
Si vous n’avez pas de crème fraîche, vous pouvez la remplacer par du yaourt grec, du lait de coco, ou même de la ricotta pour une texture plus crémeuse. Pour le fond blanc, un bouillon de légumes maison fera parfaitement l’affaire.
Variantes
Pour varier les plaisirs, j’aime ajouter des ingrédients à ma soupe froide courgette. Par exemple, quelques morceaux d’avocat pour l’onctuosité, du concombre pour la fraîcheur, ou encore des dés de feta pour une touche salée. Laissez libre cours à votre imagination !
Présentation
Pour un dressage élégant, je sers ma soupe froide courgette dans des verrines ou des bols. J’ajoute une brunoise de courgette jaune crue marinée à l’huile d’olive, quelques lamelles fines de courgette et un filet d’huile d’olive parfumée. Enfin, je parsème le tout de menthe fraîche ciselée.
Partagez vos recettes et idées
Alors, envie de tester ma soupe froide courgette ? N’hésitez pas à partager vos impressions et vos propres variantes en commentaires ! J’ai hâte de découvrir vos créations.
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